“夜市千灯照碧云”是唐朝诗人王建描绘扬州夜市热烈局面的诗句。据考证，有文字记载的夜市，最早出现在我国唐代。从开始的夜间生意买卖活动开展至今，夜市已成为一种交际特点更强、地域颜色稠密、文明气味凸显、参加主体多元的常态化、规划化经济形状与消费场景，也成为衡量一座城市经济开展水平、城市管理能力、居民日子品质的重要标尺。

  2022年8月，我国文明和旅行部发布了第二批国家级夜间文明和旅行消费集聚区名单，新确认了123个国家级集聚区。数据监测显现，2023年端午节期间，243个国家级夜间文明和旅行消费集聚区夜间客流量到达3625.3万人次，均匀每个集聚区每夜4.97万人次，较2022年同期增加38.8%。

  夜间经济，正在加快回暖。华灯初上时，相继点亮每一座城的夜市，是一向不变的深夜食堂，是“更时髦了”的城市夜巷，也是世人口中的“忘忧街”……交换着南来北往的音讯，也承载着无数个大大小小的愿望。

  7月14日晚间8点多，坐落在北京市向阳大悦城商场南广场的新式夜市“城市夜(Yeah)巷”（以下简称“城市夜巷”）内，游客熙来攘往。《金融时报》记者看到，除类别许多、广告新潮、装修高颜值的餐饮、小商品货摊外，可供乐队表演、游客参加的露天舞台与儿童活动乐土特别夺目，汇聚了潮牌玩具的火山阛阓也占有着这个夜市的C位。据了解，这个自本年5月以来全新露脸、面向北京市朝青商圈、占地1200平方米的野外夜市品牌，经过餐饮、零售、文娱等组合业态，招引了近百个商户入驻其间，顶峰时段客流量到达近万人次，在7月16日与完毕协作后，将转战至下一个网红商圈。

  “在国贸邻近的一个餐吧，需求等候两个小时才有座位，所以我和朋友决议换个地址，出租车司机就把咱们带到了这儿。”在“城市夜巷”水吧悠享着精酿啤酒的乌干达小伙子克林顿·基瓦（Clinton Jiwa）对《金融时报》记者说，他在杭州一所校园从事英语教学已有数年，这次暑假与朋友结伴来到北京，最大的意图便是为了好好逛好好吃。依据他所描绘的“有吃有喝又能玩”这一需求，北京的哥将他们从光华路载到了这家间隔CBD国贸商圈较近的夜市，听说也是今夏招引许多年轻人的潮牌夜市。

  “早市和夜市，是了解一座城市的最好窗口，我习惯了每到周末或假日就外出逛逛看看，也期望借此时机多结识我国的朋友。”克林顿·基瓦说，多年来现已习惯于每到周五晚上就和朋友们集会泡吧，此次来北京旅行，更不能放过周五晚上品味美酒、打卡北京夜市的时机。

  揭露信息显现，北京今夏解锁的夜间消费新场景渐渐的变多。比如向阳“城市夜巷”项目，街头麦霸挑战赛、与水相关的游戏赛、美食挑战赛等内容的设置，大大丰厚了到访者的夜市体会；完结亮化晋级改造工程的北京昌平居庸关长城景区，今夏每周五至周日（包含法定节假日），自18时30分至22时30分敞开了“夜游”形式，继续至本年10月，游客可夜登长城，看灿烂星空，相匹配的长城往复地铁专线公交车也已组织上线……

  夜间消费动力，既源于各类人群内生的消费需求，也得益于供应侧对今夏夜间消费需求回暖的精确掌握与提早布局，以及数字化转型过程中涌现出的线小时即时零售等新式消费业态，都在不间断、多维度激活着夜间消费需求，一起催生着交融旅行、美食、风俗、非遗、演艺等许多元素的夜间消费场景。

  “华灯初上时，香味正诱人”。话说我国夜市的开山祖师，是在河南开封。早在1000多年前的北宋时期，开封人口逾百万，绮丽甲天下，为世界上最富贵的大都市之一，有着令人艳羡的夜市日子。

  来自河南开封市的王猛，是记者在向阳大悦城“城市夜巷”遇到的第二位有故事的人，只不过，他是炉火边的掌勺者，亲身照料食材，深谙火候尺度。让南方人眼馋的炒螺蛳和麻辣小龙虾，就出自他手，招引了许多门客前来助威。

  “两个多月前，得知这儿的阛阓招募音讯，应朋友邀约，就想着来北京闯一闯！”王猛对记者说，自己从事烹饪餐饮这一行已有十多年，囿于资金实力有限，一向做着小本生意，也一向靠着手工吸引来客人，熟客占比不小，眼下有这么个商机，期望能在北京这个更大的商场，踏踏实实做点事，让日子过得更好一点。

  据王猛介绍，他与几位合伙运营货摊的小伙伴们，将在第二天转战“城市夜巷”的下一站——大兴区西红门商圈荟聚购物中心夜市，听说那里的夜市规划更大，客流量也更值得等待。

  作为旧日的城乡结合部，以荟聚购物中心为首的西红门商圈，如今是北京南城的时髦新地标，与夜市品牌方协作，掌握好今夏商机，无疑是整合现有资源、吸纳新鲜力气、彼此引流、业态互补的快速通道与积极测验。记者一起了解到，除了货摊早被“抢购”一空的老牌抢手夜市，多个阛阓项目也正在酝酿或完善中。比如，打着“走！摆摊去”招募标语的北京市丰台区西铁营万达广场星夜阛阓、以龙潭公园魔幻森林光影艺术节为由头的龙影阛阓等，都在炽热招募商户的进程中。

  今夏以清凉出圈的贵州贵阳，有一条声名在外的青云路夜市街。听说，许多访客到此，就为尝一口蘸满了“魂灵蘸水”的各式烧烤，食材不分荤素，酸爽辣不由分说，再配上几杯啤酒，倾吐出心里话，再多的烦恼也会云消雾散，因而这儿也被贵阳人称作“忘忧街”。

  南北景物，各有不同，唯一说起烧烤，都会异口同声说：万物皆可烤。在东北夜市，烧烤是标配，而在东北烧烤界，又有着一支有名有姓的“劲旅”：规划巨大、年份长远的辽宁锦州烧烤。

  在锦州市南宁路上，连绵600多米长的凌河夜市，正是政府引导的效果，也是锦州最大的夜市，面积超越8000平方米，货摊数量逾1000个。前史多个方面数据显现，这儿均匀每天客流量达三四万人次，顶峰时期到达五六万人次，日均营业额近200万元，处理了数千人的就业问题。

  50岁的张斌，是锦州市民很熟悉的非物质文明遗产传承人“面人张”，有着巧夺天工的捏面人技艺。殊不知，他也是一位走过30多年厨艺探究之路的美食制作者，在凌河夜市出摊已有20余年，现在带领团队运营10多个货摊，从本年1月到6月，半年运营下来，众货摊均匀一天卖出200多个烤猪蹄、近2000串烤面筋和1000多个烤扇贝。

  “夜市虽是地摊生意，面临的都是识得真味道的真吃货，加上专业餐饮组织连续进场，竞赛态势日益剧烈，但专心做出好食物，是匠人一脉相承的品性，能让各地门客取得对食物的最大满足感，便是给自己建立最好的品牌。”张斌说，许多人来到夜市，都爱这扑面而来的烟火气，说这儿有着让他们忘却全部烦恼的法力，而他要揣摩的，是怎样让来客在食物进嘴那一刻，只记住食物之夸姣，以及味道的适可而止。